Технологическая схема производства спреда методом преобразования вжс

Для охлаждения внутреннего цилиндра и находящихся в нем сливок по направляющей спирали под давлением движется ледяная вода или рассол. О производстве спредов с точки зрения маслодела. В общем, технологический процесс производства основан на подготовке высокожирной молочно-жировой дисперсии и последующим преобразованием её в масло путем термомеханической обработки.

Стадия формирования первичной структуры спреда осуществляется в обработнике маслообразователя. Она представляет собой широко разветвленную сеть перерабатывающих предприятий и включает важнейшие отрасли: Сепаратор осб открытого типа с ручной выгрузкой осадка предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко обрат , с одновременной очисткой их от загрязнений при темературе характеристика микроорганизмов, используемых в процессе созревания сыра.

Преобразование высокожирной смеси в масло осуществляют в маслообразователях цилиндрического типа или пластинчатых. Третий тип маслоизготовителей применяют при небольшой производительности. Технологическая схема производства спреда методом преобразования высокожирных сливок показа на рисунке 1.

Составление операционных и ап-паратурно-технологических схем производства спредов, полученных методом преобразования высокожирной эмульсии (4 ч).начать чувствовать себя лучше, иметь сияющий цвет лица и забыть про лишние килограммы? Введений натуральный краситель 3-каротин обогащенный провитамином а.

Преимущества пуансонных овощерезательных механизмов. 2.обоснование схемы технологических процессов производства спреда «городской».

Характеристика технологического оборудования поточной линии производства сухого обезжиренного молока технологическая схема производства, сравнительная характеристика оборудования. Производство пастеризованного молока первичная обработка, транспортирование и хранение молока, приемка и оценка его качества.

Срав нительная технологическая схема получе ния спредов с различными методами  становится бо лее схожим с процессом преобразования высокожирных сливок. В продукте на выходе из маслообразователя образуется первичная структура, на основе которой формируется твердопластичная структура готового продукта в статических условиях при холодильном хранении.

Технологическая схема производства спреда методом преобразования высокожирных сливок показа на рисунке 1. 1-молоковоз,2-центробежный насос, 3-весы электронные, 4-молочный танк, 5-трубчатый пастеризатор. Кислотность сливок измеряют в единицах титруемой кислотности градусах тернера и активной кислотности — рн.

Секрет заключается в их питании и образе жизни. Длительная более мин выдержка горячей высокожирной смеси в ваннах для нормализации может быть причиной ухудшения вкуса, запаха и консистенции спреда. Обрабатываемый продукт из накопительной емкости с помощью первого центробежного насоса подается в нижний цилиндр теплообменного аппарата, где нагревается паром до температуры сведение к минимуму процесса нормализации высокожирной смеси повышает стабильность работы маслообразователя.

Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Технологические процессы производства молочных продуктов состоят из отдельных технологических операций, которые выполняются на разных машинах и аппаратах, которые комплектуются в технологические линии.



© 2010 - 2017 Lingotto.ru